Een horecabedrijf wordt verkocht, de sleutel overgedragen… en dan? In deze reeks kijken we terug op eerdere overnames. Is het concept hetzelfde gebleven? Wat is er veranderd? En: hoe vergaat het de nieuwe ondernemer?
Van klaslokaal naar koffiezaak
In juni 2024 besluit Lotte Kuipers het roer om te gooien. Na drie jaar in het onderwijs is het tijd voor wat anders. Precies in de week dat ze haar baan opzegt, ziet ze online dat lunchroom Blond in Oldenzaal te koop staat. Een uitgelezen kans?
Lotte heeft op dat moment geen concrete horecaplannen, maar iets trekt haar meteen aan. Blond voelt voor haar als een plek waar alles samenkomt: gastvrijheid, creativiteit en hard werken. Ze reageert, loopt een dagje mee en weet: dit wil ik doen!
De weg naar de overname
Voor we met Lotte in gesprek gaan, blikken we nog even terug op de situatie voor de overname. Waarom komt Blond in de verkoop en hoe verloopt het overnameproces?
Blond wordt jarenlang met veel passie gerund door Maaike Bruns. Ze transformeert een achterstallige horecalocatie tot een geliefde lunchroom met een vaste gastenkring. Begin 2024 besluit ze de zaak te verkopen om ruimte te maken voor een nieuwe droom: het openen van een bed & breakfast.
Maaike hoort dat VDW Horecamakelaars een andere horecazaak in Oldenzaal in de verkoop heeft. Ze neemt contact op en komt in gesprek met horecamakelaar Youp Dumont. Samen bepalen ze de beste aanpak voor de verkoop.
Youp kijkt tevreden terug op dit verkoopproces: “In de eerste weken melden zich meerdere geïnteresseerden voor een bezichtiging. Daarvan doen twee partijen een concreet voorstel. In samenspraak met Maaike kiezen we voor Lotte – zij past perfect in het profiel dat we vooraf hebben geschetst: een leuke, enthousiaste en hardwerkende ondernemer, met horeca-ervaring en een duidelijke droom. De afspraken en overname verlopen vervolgens naar volle tevredenheid.”
Van onderwijs naar horeca
Voor Lotte Kuipers betekent de overname van Blond een grote stap. Na drie jaar in het onderwijs en het volgen van een deeltijdmaster Talentontwikkeling is de tijd rijp voor wat nieuws. “Ik haalde er niet meer de energie uit die ik zocht,” vertelt ze. “Ik vond veel dingen leuk, maar wist niet precies wat écht bij mij paste. Stiekem vond ik de horeca altijd al geweldig, maar dat avond- en nachtleven zag ik als vaste baan niet zo zitten. Maar ja, je zegt ook niet zomaar een vaste baan op waar je voor hebt gestudeerd.”
Toch besluit Lotte haar baan op te zeggen. Na een goed gesprek met haar adjunct-directrice en met de steun vanuit school, hakt ze de knoop door. “Zonder dat ik wist wat ik daarna moest doen.” En precíes in die week komt lunchroom Blond in Oldenzaal voorbij.
“Alsof het zo moest zijn. Ik zag het bericht op Facebook, en zelfs voordat ik iets had ondernomen, stuurden mensen uit mijn omgeving het al naar me door met ‘Wat voor jou?’. Dat anderen het ook meteen bij mij vonden passen, gaf me een extra duwtje.”
‘’Ik twijfelde eerst wel. Toen ik in de krant las dat er al acht geïnteresseerden waren, dacht ik ineens: nee, dat wil ík. Dat besef voelde wel als een duidelijk teken’’. Het ondernemerschap, creativiteit, hard werken én dienstbaarheid komen hier mooi samen. Het blijkt de perfecte combinatie voor Lotte.
Geen zoektocht voor Lotte
Grappig genoeg is ze nog nooit bij Blond geweest. Daarom loopt ze vooraf een dag mee om de sfeer te proeven en te kijken of het echt bij haar past. Terwijl ze nog druk is om vrienden en kennissen op de hoogte te stellen dat ze stopt in het onderwijs, staat ze al in haar nieuwe zaak. Geen halve maatregelen!
Het overnameproces
Twijfels en doorslag
Wat Lotte direct aantrekt in het concept, is de knusse huiskamersfeer. Het voelt als een plek waar iedereen welkom is – iets dat het grote aantal vaste gasten bevestigen. Uiteraard is de ligging, zo midden in het centrum van Oldenzaal, ook een geweldig pluspunt.
Gezonde twijfels
Natuurlijk heeft ze twijfels en stressmomenten tijdens het proces. In het eerste jaar als horecaondernemer komen er zoveel nieuwe dingen op je af: wat doe je als apparatuur ineens stukgaat? Hoe zit het precies met contracten en verplichtingen? En hoe bereid je je voor op drukke periodes zoals feestdagen, koopzondagen of de verschillende seizoenen?
‘’Alles was nieuw voor mij. Maar juist die puzzel en uitdagingen vind ik het mooie aan ondernemen.”
Wat geeft uiteindelijk de doorslag om de stap écht te zetten?
Daar hoeft ze niet lang over na te denken: "Als je blijft twijfelen, kom je niet echt verder. Natuurlijk kan het ook tegenvallen, dat is dan flink balen. Maar zolang je het niet probeert, weet je het ook niet. Gewoon proberen dus!"
Een jaar verder
Sinds de overname in juni 2024 zijn we nu een jaar verder. Wat is er veranderd bij Blond en hoe kijkt Lotte terug op haar eerste jaar als horecaondernemer?
Het eerste jaar als ondernemer
Na de overname blijft Blond, Blond. Wel geeft ze er haar eigen draai aan. ‘’Ik geloof dat je iets moet doen dat dicht bij jezelf ligt. Maaike heeft in de acht jaar dat ze Blond runt echt haar stempel erop gedrukt. Maar ik ben Maaike niet. Je wilt het toch een beetje je eigen tent maken.’’
Blond is sinds de overname door Lotte in een nieuw jasje gestoken, zonder de gezellige huiskamersfeer te verliezen. De inrichting is aangepast, het menu is vernieuwd en het logo heeft een update gekregen. Met succes. Al na twee maanden gaat de zaak voortaan een dag extra in de week open
Grootste uitdagingen
Het is een periode vol uitdagingen: ‘’Ik had bijvoorbeeld nog nooit een taart gebakken, een website gemaakt of personeelsplanningen gemaakt. Ook het hebben van eigen personeel, regelen van de inkoop en voeren van gesprekken leveranciers waren compleet nieuw voor mij.’’
Gelukkig heeft ze ontzettend lieve ouders die haar overal bij helpen en advies geven. Daarnaast heeft ze die steun van bij de meiden die bij Blond werken. Zij staan altijd klaar om mee te denken en te helpen. Bovendien springen haar vriendinnen geregeld bij. Door appeltaarten te bakken na een drukke Boeskooldag of door mee te helpen in de bediening.
‘’Ik heb echt het gevoel dat we het samen doen.’’
Zijn er dingen die je, met de kennis van nu, anders zou doen?
‘’Zeker, achteraf gezien had ik sommige dingen anders aangepakt. Maar dat is normaal denk ik. We blijven leren en verbeteren en zijn we altijd bezig met nieuwe ideeën en ontwikkelingen. Ook weet ik nu dat ik een week eerder had moeten reageren op dat Facebookbericht van VDW ;) ’’
Blik op de toekomst
Welke plannen heeft Lotte voor de toekomst? Zijn er ideeën om het concept van Blond verder te ontwikkelen of nieuwe activiteiten toe te voegen?
Na dit eerste jaar weet ze beter wat haar te wachten staat. En ze vindt het leuk om zichzelf op een creatieve manier te blijven uitdagen. Daarom blijft ze zoeken naar nieuwe kansen voor Blond. Ideeën heeft Lotte meer dan genoeg, maar op dit moment zijn er nog geen concrete plannen voor grote veranderingen.
‘’Het ondernemerschap is uitdagend, ontzettend leerzaam en hartstikke leuk. Wat mij nu het meeste energie geeft, zijn de vaste gasten die steeds weer terugkomen. Het is ook geweldig om de meiden van het team te zien groeien. Ik kan op ze bouwen en ze vertrouwen. En het is super dat het steeds drukker wordt in de zaak. Dat geeft me de bevestiging dat we op de goede weg zitten!’’
Over Lotte
Lotte Kuipers komt uit het dorp Beuningen, waar ze tot haar 18e woont. Daarna gaat ze op kamers in Groningen, waar ze aan de Pabo studeert en vervolgens een master Talentontwikkeling en Diversiteit afrond. Tijdens haar studie werkt ze in de weekenden en vakanties met veel plezier bij ‘t Melkbeernke en ‘t Sterrebos. Het laatst genoemde bedrijf, ’t Sterrebos, is destijds door haar moeder overgenomen – ook zonder enige ervaring. De appel valt niet ver van de boom!
Over Blond
Blond is een knusse, toegankelijke lunchroom in het hart van Oldenzaal, met de uitstraling van een gezellige huiskamer. De vaste gasten, de warme sfeer en de persoonlijke benadering vormen de kern van het concept. Sinds de overname is de basis van Blond bewust behouden, maar wel in een nieuw jasje gestoken. De inrichting krijgt een frisse update, het menu is vernieuwd, en ook het logo is aangepast. Met die kleine veranderingen blijft Blond vertrouwd én in beweging.
Lotte: ‘’Ik denk toch dat je de sfeer zelf maar eens moet komen proeven, dan weet je wat we bedoelen!’’
